Користь і шкода відвару з вівса

Користь і шкода відвару з вівса

Овес давно став найпопулярнішим злаком у світі. Геркулесова каша на сніданок входить в рекомендації практично усіх дієтологів. Така любов до цього продукту пояснюється багатством його складу і унікальними лікувальними властивостями вівса для здоров'я.

Корисні властивості

Особливо корисний відвар вівса, який готується з цілісних неочищених зерен. При кип'яченні в розчин переходить безліч цінних речовин, що містяться в сирому злаку з оболонкою. Це багатий мінеральний склад, амінокислоти і біологічно активні з'єднання, що беруть участь у біохімічних реакціях організму. Завдяки цьому відвар придбаває дивовижні цілющі властивості.


  • При численних захворюваннях травної системи прискорюється процес одужання, коли медикаментозне лікування доповнюється вживанням вівсяного відвару. З ним виводяться токсини, побічні продукти переробки їжі і препаратів, що приймаються. Харчові волокна допомагають зв'язувати холестерин, знижуючи його рівень, а обволікаючи слизову оболонку шлунку, вони полегшують рубцювання виразки.
  • Цей засіб ефективно лікує при різного роду гепатитах, допомагаючи відновленню структури печінки і її здатності очищати кров від шкідливих продуктів метаболізму.
  • У нім містяться речовини, що мають властивість зміцнювати посудини, знижувати в них риски спазмів, що дозволяє застосовувати овес при лікуванні серцевих або судинних захворювань.
  • Відомий благотворний вплив його на нервову систему. Завдяки дії вітамінів групи У відбувається зниження емоційної напруги, відновлюється сон, покращується самопочуття.
  • Нормалізує рівень цукру при захворюванні діабетом завдяки наявності в нім речовини, замінюючої цукор - інуліну.
  • При систематичному вживанні вівсяний відвар стимулює процеси регенерації тканин, сприяючи омолоджуванню організму.
  • Оскільки він має сечогінні властивості, то його можна пити, щоб зменшити набряки.
  • Завдяки змісту триптофану в продукті:
    • робиться синтез серотоніна, відповідального за емоційний комфорт організму;
    • стимулюється його розумова і фізична діяльність;
    • значно полегшуються і проходять головні болі під час мігрені;
    • зміцнюється система імунітету;
    • відбувається нарощування м'язової маси, завдяки чому триптофан у вигляді біологічно активних добавок вводять в спортивне живлення.
  • Відвар має потогінну і відхаркувальну дію і в теплому вигляді корисний при застуді і захворюваннях органів дихання.
  • До складу продукту входять речовини з антиоксидантними властивостями, які захищають організм від впливу вільних радикалів кисню.
  • У напої знаходяться усі корисні речовини, необхідні для клітинного живлення. Крім того, зерна злака містять складний вуглевод - крохмаль. Тому при регулярному вживанні вони знижують відчуття голоду, що дозволяє використати вівсяні каші в дієтах для схуднення.
  • Вважається, що особливі з'єднання, що знаходяться у відварі, допомагають понизити тягу до паління і навіть до багатьох наркотичних речовин.
  • Для людей, що користуються вегетаріанською системою живлення, овес є багатим джерелом розчинних рослинних білків.

Протипоказання

При багатьох захворюваннях допомагає відвар з вівса, а користь і шкода від його застосування повинні визначатися фахівцем, який після обстеження може призначити схему лікування, а в деяких випадках заборонити його вживання.

  • Побічні ефекти зазвичай виникають при виробництві аптечних препаратів, тому вони можуть мати певні протипоказання. При використанні натурального продукту не помічені які-небудь негативні дії. Проте у деяких людей може з'явитися індивідуальна непереносимість напою або алергічна реакція на нього.
  • Лікарі не рекомендують користуватися відваром за наявності будь-яких захворювань жовчного міхура.
  • При вживанні засобу можуть загостритися хронічні захворювання нирок.
  • Не варто пити відвар людям з підвищеною кислотністю шлункового соку.

Навіть за відсутності таких протипоказань не слід самостійно використати відвар вівса. Тільки кваліфікований фахівець може визначити можливість або необхідність його застосування, а також індивідуальні дозування для організму.

Необхідність ферментації

Рецептів приготування вівса для лікувальної мети існує множина - залежно від виду захворювання вони розрізняються способами створення, правилами прийому і дозування. Але передусім потрібно правильно зробити сам відвар, щоб в нім розщепнулася достатня кількість фітину - суміші кальцієвих і магнієвих солей фитиновой кислоти. Велика частина фосфору, цинку і інших мінеральних речовин, що містяться в злаках, знаходиться у вигляді фитинових солей, що знижує міру їх засвоєння.

Розкладання солей вивільнення мінералів можливе гідролітичним розщеплюванням фитиновой кислоти за допомогою ферментів(фітаз).

У звичайних злаках фітази активізуються при замочуванні зерна у воді або трохи кислому середовищі на декілька годин. При цьому нейтралізується основна частина фитиновой кислоти і покращується поживна цінність зерен. Цей процес також сприяє виробленню додаткових ензимів, що збільшують кількість вітамінів.

Проте це правило не відноситься до вівса. Після 10-12 годин його знаходження у воді розщеплюється всього 25 % фитиновой кислоти. Тому для злака треба використати інші способи ферментації.

Ферментування круп перед їх приготуванням існувало здавна. Перш ніж варити зернові або бобові, їх спочатку замочували у воді, деякі види тримали так всю ніч. Ця старовинна технологія сьогодні добре узгоджується з останніми науковими досягненнями. Користь вівса залежить від міри його ферментації.

Ферментація в кислому середовищі

Для вівса існують два способи нейтралізації фитиновой кислоти. Технологія ферментації в кислому середовищі включає декілька етапів.


  • Замочити одну склянку вівсяних зерен з оболонкою молочною сироваткою, що залишилася після отримання сиру. Рідині повинно бути разу в два більше, і вона повинна покривати овес повністю, оскільки він набубнявіє і сильно збільшиться в об'ємі.
  • У відсутність сироватки можна залити зерно слабким розчином яблучного оцту або соку лимона - такий розчин можна отримати, додавши чайну ложку соку на літр води.
  • Суміш треба залишити в теплому місці на ніч - якщо до ранку зерна набубнявіли, значить, вони готові для приготування відвару.
  • На ранок рідину акуратно злити, не змиваючи лушпиння. Набрякле зерно залити літром води і потомити години дві.
  • Остудити приготований відвар, процідити, потім довести об'єм до одного літра.

Ця кількість напою випивається за два дні по півстакана перед їдою.

Приготування напою з пророщеного зерна займає значно більше часу.

  • Замочити овес водою і залишити на ніч для набрякання. В цей час починається процес ферментативного розщеплювання поживних речовин, при яких вивільняється значна кількість біологічно активних елементів для проростання зародка.
  • Уранці воду злити і розкласти зерна на марлі в теплому місці.
  • Коли основна частина "виклюється", потрібно зібрати їх і перемолоти.
  • Додати стільки води, щоб вона покривала суміш повністю, і ложку меду.
  • Уранці, натщесерце, випивається половина суміші, решта - впродовж дня.

Така суміш має величезну поживну цінність, з її допомогою можна відновити сили після важкої операції або хвороби, глибокого нервового виснаження.

Ще одним базовим рецептом отримання відвару є простий спосіб його приготування.

  • Початковий етап підготовки зерна такий же, як і в попередніх рецептах. Овес з лушпинням разом замочується на усю ніч.
  • Через 12 годин, коли розпадеться чверть фітину, що міститься в нім, злити шар рідини і залити овес літром води.
  • Довівши до кипіння, на слабкому вогні потомити впродовж декількох годин - можна навіть всю ніч. Тривале томління теж нейтралізує певну частину фітину.
  • Суміш зняти з вогню і продовжувати наполягати до повного охолодження.
  • Злити захололу рідину, довести її об'єм знову до літра, потім знову довести до кипіння.

Приготований настій вівса потрібно випити за два дні.

Інші рецепти

Ці способи приготування вівсяного відвару є головними, а на їх основі можна приготувати засоби з різноманітними добавками, що залежить від виду захворювання:

  • якщо узяти овес і родзинки в рівних кількостях, вийде суміш з протипростудними властивостями;
  • суміш вівсяного відвару з настоєм шипшини збагатить його аскорбіновою кислотою, що актуально в період масового захворювання грипом;
  • при патологіях серця в овес додається відвар дивосила, а при гіпертонії - глід.

Корисними є не лише зерна вівса, але і солома, яка у вигляді обгортань ефективно знімає біль і запалення при хворобах суглобів або хребта. Для приготування засобу потрібно в емальованій каструлі скласти суміш з соломи вівса, соснових гілочок з сінною трухою і залити водою. Каструля гріється протягом півгодини, потім ще півгодини настоюється.

Обгортання за допомогою такого настою потрібно проводити щодня впродовж двох місяців.


Ніякого звикання не викликає відвар вівса, а користь і шкода залежать тільки від індивідуальної переносимості засобу. При правильному застосуванні цей натуральний продукт обов'язково допоможе оздоровленню організму. Відмовлятися від нього непередбачливо. Спробуйте - ви обов'язково переконаєтеся в цінності і унікальних можливостях відвару.

 


Надрукувати